Hace años que en Lago Sofía se cambiaron todos los procedimientos para asegurar el cumplimiento de las normas y así generar productos certificados. Global G.A.P., por una parte, es un esquema diseñado para lograr una producción segura y sostenible, con el fin de beneficiar a los productores, minooristas y consumidores de todo el mundo. Esta certificación cubre la inocuidad alimentaria y trazabilidad, Medio Ambiente, salud, seguridad y bienestar del trabajador y cuidado animal, entre otras. La Certificación BAP, en tanto, permite a las piscifactorías garantizar a todos los involucrados en el sector que sus productos pesqueros se obtienen y se procesan conforme a las mejores prácticas de la industria. Lago Sofía cuenta con ambas certificaciones, que se entregan todos los años durante el mes de octubre. “Cuando un envasado tiene las 3 estrellas, significa que tu pescado lo produjiste bien y bajo todas las normas que existen en todos los eslabones del proceso”, dice Carlos Hidalgo, jefe de Producción de la empresa.
